MAIONESE DE ABACATE

O abacate é realmente uma fruta bem prática e versátil. O Brasil é um dos poucos países onde o abacate é utilizado na versão fruta doce. Na grande maioria dos países, o abacate é usado na culinária sempre em pratos salgados. O guacamole é um dos mais conhecidos no mundo. Eu me inspirei na minha irmã e criei uma espécie de maionese de abacate.  Bem simples e rápida de fazer, é muito leve, natural e saudável, pois não leva nem óleo e nem ovos.
Misture (no liquidificador ou mixer), o abacate, cebola, coentro, alho poró, 03 ou 04 alcaparras, pimenta do reino, um pouco de suco de limão e azeite para dar ponto cremoso. Sal a gosto. Como o abacate já é bem cremoso, não coloque nenhum líquido a não ser o azeite, para que não fique ralo. Pronto. Use em saladas, em carnes brancas ou como acompanhamento em pães e torradas.
Fica maravilhoso! Experimente.

MOQUECA DE FORNO

O tradicional na culinária é sempre muito importante. São as receitas tradicionais que mantêm vivas sabores únicos. Eu sou bem tradicionalista e gosto de seguir à risca pratos que acho importante na culinária. Mais isso não significa que não possamos inventar algumas pequenas mudanças. Hoje eu fiz o que chamo de "moqueca de forno". Essa moqueca é bem diferente. Eu usei o atum fresco em filés ao invés de usar peixe branco e em postas como manda a receita comum. Também descartei o dendê (que eu adoro), mais usei o óleo de coco. E ao invés de cozinhar, levei ao forno.
Então, cortei filés altos de atum fresco, arrumei em uma assadeira.  Cobri com muita cebola, tomate e pimentão em rodelas. Adicionei bastante coentro, pimenta do reino e sal. Por fim reguei com 01 litro de leite de coco e óleo de coco. Levei ao forno até que o peixe fique cozido e macio. Cuidado pois o atum é igual ao salmão. São peixes de carne densa, por isso se passar muito do ponto, ficam ressecados. Fica maravilhoso!!!!

SUFLÊ DE LEGUMES LEVÍSSIMO.

Quem não gosta de um suflezinho. É muito bom. Se for leve, sem farinha branca e sem gordura ruim, melhor ainda. Esse é de legumes, mais pode ser feito do que você quiser. Sabemos que o suflê tradicional leve o delicioso molho bechamel.  Pois é, mais para o dia a dia não dá pra comer tanta gordura. Então é bom termos sempre uma boa alternativa para continuar comendo coisas gostosas, porém com qualidade. Então vamos:
- Legumes picados e cozidos (de sua preferência) eu usei aspargo, couve flor, cenoura e brocolis americano.
- 03 ovos
- 100 ml água
- Azeite
- Cebola e alho picados
- 02 colheres (sopa) farinha de arroz
- Sal, pimenta do reino e ervas e temperos a gosto. Eu usei coentro, orégano e manjericão.
Primeiro bata as claras em neve. Reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente os legumes, a água e a farinha. Refogue bem. Coloque o sal e as ervas. Apague o fogo, misture as gemas e depois adicione as claras mexendo bem devagar. Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno por uns 25 minutos pelo menos.
Pode parecer sem graça por não ter o molho branco, mais fica bem delicioso. Basta você caprichar nos temperos. Fica cremoso e muito gostoso. Acredite e experimente.

ROLINHOS DE ABOBRINHA

Olá. Muitas pessoas acham que a abobrinha é um legume sem graça, sem gosto. Mentira!!!! Existem milhões de receitas com abobrinha que ficam deliciosas. Eu adoro, mais pra quem não gosta muito, o legal é misturar com outras coisas. Eu inventei essa semana uns rolinhos que ficam maravilhosos. Servem para acompanhar algum prato ou até mesmo como um petisquinho. Eu sou a rainha dos petiscos. Adorooooo!!!!. Então veja como é fácil e fica muito bom. Pegue abobrinha italiana de tamanho médio a pequeno. corte ao meio. No meio faça lâminas com o descascador de legumes (pois fica bem fininho). Salpique um pouco de sal e pimenta do reino. Você pode rechear com o que quiser, minha dica é: queijo minas, aspargo cozido, coentro e chitake cozido. Corte pedaços pequenos e arrume um ao lado do outro. Enrole como se fosse um rocambole. Amarre com cebolinha. Salpique mais um pouquinho de sal se precisar e regue com um pouco de azeite. Acredite é muito bom! Fora que enfeita qualquer mesa, né. Fica lindinho.
Faça e se não gostar tudo bem. É melhor dizer que não gostou do que não experimentou. Bj.

SOPINHAS SHOW!

Todo mundo gosta de uma sopinha, né. No frio então, nem se fala. Mais na verdade não tem época para tomar sopa quentinha. Cremosa ou em pedaços, é sempre uma ótima pedida pra quem faz dieta. Incorporar a sopa no cardápio é ótimo para manter uma alimentação saudável, principalmente à noite, por ser um prato leve.
Essas sopinhas que eu faço tem um diferencial. São cremosas, saborosas e o melhor: saudáveis. Aqui não tem nenhuma carne e nem gordura. E acredite são maravilhosas. Eu mostro aqui uma de ervilha e outra de cenoura com frango.
O truque é o seguinte: eu corto cebolas em rodelas e refogo no óleo de coco. Eu só hoje só cozinho com o óleo de coco, mais pra quem não usa, use o azeite. Essa é a base para obter muito sabor. No caso da ervilha, depois de refogar bem a cebola até que fique dourada, é só adicioná-la, colocar sal e coentro e deixar cozinhar até ficar cremosa. Bata no liquidificador e pronto!
A outra também é bem simples: corte o peito de frango em cubos e acrescente na cebola refogada. Refogue por um tempo até que o franco doure um pouco. Acrescente a cenoura picada, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar até o franco amaciar. Pronto! Depois é só degustar.
Aproveito para dar uma dica: esses vidros são de várias coisas que compramos. Eu aproveito todos. Pinto a tampinhas de dourado e uso para tudo. Guardo sopas, sucos, caldos e até ervas. O vidro não enferruja, não retêm fungos nem bactérias e está sempre pronto para uso.
Essas sopas bem armazenadas, duram até uns 04 dias na geladeira. Dá pra congelar no próprio vidro por até uns dois meses, sem perder propriedades.
Delícia!!!

RETOMADA

Olá pessoal,
Depois de um tempo, voltei a escrever aqui no blog. Espero que gostem das novas postagens.

Volto falando sobre a manteiga clarificada. É um processo bem simples de transformar a manteiga tradicional em uma gordura boa, sem a água e as impurezas que o leite tem. O processo é simples, porém requer um de atenção e paciência. Coloque a manteiga (de preferência sem sal), em uma panela com fogo muito baixo. Deixe derreter lentamente.Vai começar a surgir uma espuma branca que você deve retirar com um colher somente na parte de cima. Retire toda essa espuma, até não ter mais. Essa é a gordura ruim do leite, enquanto a água evapora e as impurezas de soltam se acumulando no fundo da panela. O fogo deve estar bem baixo para não queimar. Enquanto você ouvir um barulhinho como se estivesse fritando, significa que a água ainda está evaporando. Depois que cessar o barulho e acabar a espuma e você ver o fundo com nitidez sua manteiga está pronta. Quando for passar para um recipiente, você deve coar em uma peneira e uma gaze para que as impurezas do fundo não passem junto. A manteiga clarificada passa a se tornar uma gordura do bem, pois ela passa a ter um poder de fumaça bem alto, podendo ser utilizada em frituras e não liberar substancias ruins.
Ah, fora que fica com um sabor maravilhoso. Experimente.